Beschreibung
Die HACCP-Vertiefung für die Ernährungs- und Gastronomiebranche ist der perfekte Kurs für alle, die ihre Kenntnisse im Bereich der Lebensmittelsicherheit auf das nächste Level bringen möchten. In dieser Ausbildung wirst Du nicht nur die Grundzüge des europäischen und österreichischen Lebensmittelrechts kennenlernen, sondern auch tief in die Materie des Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) eintauchen. Du erfährst, wie wichtig es ist, mögliche Gefahren bei Lebensmitteln frühzeitig zu erkennen und geeignete Maßnahmen zur Risikominderung zu ergreifen. Du wirst lernen, wie man eine Gefahrenanalyse und -bewertung durchführt. Dabei wirst Du in der Lage sein, Lenkungspunkte zu ermitteln und Grenzwerte festzulegen, die für die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel entscheidend sind. Die Umsetzung und Kontrolle dieser Maßnahmen in Deinem Zuständigkeitsbereich ist ein weiterer Schwerpunkt des Kurses. Durch praxisnahe Beispiele und interaktive Lernmethoden wirst Du die Theorie in die Praxis umsetzen können und somit bestens auf die Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet sein. Die Ausbildung ist so gestaltet, dass Du mit den neuesten Entwicklungen und Vorschriften im Lebensmittelrecht vertraut gemacht wirst, was Dir einen klaren Vorteil in Deinem Arbeitsumfeld verschafft. Ob als Küchenleiterin oder Qualitätsbeauftragte – dieser Kurs bietet Dir die Möglichkeit, Deine beruflichen Fähigkeiten auszubauen und Deine Karrierechancen zu verbessern. Die HACCP-Vertiefung ist nicht nur eine Weiterbildung, sondern eine Investition in Deine Zukunft und die Sicherheit Deiner Gäste. Wir freuen uns darauf, Dich in diesem spannenden Kurs willkommen zu heißen, in dem Du nicht nur lernen, sondern auch Deine Fragen und Erfahrungen einbringen kannst. Gemeinsam schaffen wir ein sicheres und qualitativ hochwertiges Umfeld für die Gastronomie und Lebensmittelproduktion.
Tags
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Kurs Details
Die Zielgruppe dieses Kurses sind Küchenleiterinnen, Qualitätsbeauftragte und alle Fachkräfte in der Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung, die bereits die HACCP-Grundschulung absolviert haben und ihre Kenntnisse vertiefen möchten.
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points und ist ein systematischer Ansatz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Das HACCP-System identifiziert, bewertet und kontrolliert potenzielle Gefahren, die die Sicherheit von Lebensmitteln beeinträchtigen könnten. Es ist ein entscheidendes Instrument, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher konsumiert werden können und die gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden.
- Was sind die Hauptziele des HACCP-Systems?
- Nenne drei mögliche Gefahren, die bei Lebensmitteln auftreten können.
- Beschreibe den Unterschied zwischen HACCP und Qualitätsmanagement.
- Wie ermittelst Du Lenkungspunkte in einem HACCP-Plan?
- Was sind Grenzwerte und warum sind sie wichtig?
- Welche Maßnahmen kannst Du ergreifen, um die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten?
- Wie oft sollten Kontrollmaßnahmen in einem HACCP-System durchgeführt werden?
- Was sind die rechtlichen Grundlagen des Lebensmittelrechts in Österreich?
- Erkläre den Prozess der Gefahrenanalyse.
- Wie dokumentierst Du die Ergebnisse Deiner HACCP-Maßnahmen?
